ヨーグルトメーカーで米麹の甘酒を作るレシピ

ヨーグルトメーカーで米麹から甘酒作りの自己流が確立しました。いろんな方法がありますけど。水の量はいろいろありますけど少ないと黄土色に変色します。ご飯も入れる方法もありますが米麹だけで作ってます。保温は温度設定ができるヨーグルトメーカーがよいです。電気釜の方法もありますが電気釜の保温温度が60℃以上もあるようなので麹菌が死んでしまう恐れがあります。

  1. 米麹200g
  2. 水900ml弱

米麹を袋ごともんで砕きます。

容器にガバット入れて。

水を入れます。蓋をします。

ヨーグルトメーカーにセットして。55℃10時間でセットします。その日の気温にも関係してるのか50℃だと米麹が柔らかくならず甘くもなりません。

タップに移して冷蔵庫に半日くらい寝かせます。