ゴーヤの黒酢漬けのレシピ

当ブログの「ゴーヤ(苦瓜)の甘酢漬け レシピ」掲載から約一年経ってます。その間に改良させてこのゴーヤの黒酢漬けに変更になりました。改良点は、ゴーヤはスライサーで薄切りにした方が黒酢等がゴーヤに染みやすいことと、砂糖を加えるのをやめたことです。

「必要なもの」

    1. ゴーヤ
    2. 黒酢
    3. かつお節
    4. すりごま
    5. おろししょうが
    6. おろしにんにく
    7. 柚子のしぼり汁

ゴーヤは1年中手にはいらないのでゴーヤの販売がオフになる前にまとめ買いして、スライスして1本ずつ保存ビニールに入れて冷凍しておくのが良いでしょう。

凍ったまま沸騰したお湯で湯がきます。1分弱です。湯がきすぎるとゴーヤの良い成分がお湯に流失してしまいそうです。

黒酢を浸します。

かつお節を1パック入れます。

白ゴマのすりごまを一袋。黒ゴマとか金ゴマとかありますけど白ゴマの風味がいいかも。

こんぶだしといりこだしとあごだしを少しづつ入れます。

おろし生にんにくとおろし生しょうがを少しづつ入れます。

ゆずの搾り汁を入れます。

できあがり。すぐに食べられます。一日寝かせると黒酢やだしなどの味が染み込みます、

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武富 武馬
[2014年8月8日にくも膜下出血で救急車で運ばれ、意識不明3ヶ月間を経て、奇跡的に後遺症なく半身不随なく退院してます。] 東京出身在住。Pon2 Music-音楽家(New Age、ヒーリング)-あ法論理学-たまにねっと。音楽、生活、論理、よもやま話、長生きしよう!!。着信メロディ。自作の音楽・着信音楽は、オリジナル音源です。テキストサイトも含めて17年になりますが、ごらんになる際は、各記事の日付には注意ください。

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